第11章11
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第11章 11
江月琴楞了一下，隨即漲紅了臉：“當……當然有我房間！”
江月琴家的樓房是加蓋的，她前幾年拿回家的錢，只建了個平房，房間格局是中間一個堂屋，兩邊是正房，左邊的正房是留給她哥哥結婚用的，自然是哥哥房間，右邊的正房是她爸媽房間，帶著她弟弟睡，旁邊一個小廚房。
想到樓上要加蓋一層，到時候肯定有她的房間，她的聲音又大了起來：“我家可是樓房！房間多的是，怎麽可能沒我房間！”
江檸聽到笑了笑，沒說話。
她家也是大樓房，江爸喜歡熱鬧，希望兒女們都住在一起，特意建的很大，上下三層，十多個房間，她三日回門那天，推開自己的臥室門，床上睡著的是嫂子和侄子侄女，說以後那就是她小侄女房間了。
連她三日回門都等不及。
江月琴被江檸說的心煩意亂的，氣哄哄的走了，回到家，直接問她爸媽：“樓上哪個房間是我的？”
她父母一楞，都沈默了。
江月琴父親說：“什麽房間不房間？房子建好肯定有你住的地方！”
江月琴今天卻杠上了：“我不管，我要右邊房間！”
樓上加蓋兩個房間，左邊肯定是要留給弟弟以後娶媳婦用的，那她就要右邊房間！
她爸媽揮揮手：“行行行，右邊房間歸你。”
在她父母看來，女兒在外打工，也就過年回來，她都十九了，再過兩年就嫁人了，什麽房間不房間的？
江檸將河蚌殼刷幹凈的河蚌拎回家放木盆裏養著。
全家就這麽一個洗澡盆，晚上江媽他們回來還要用盆洗漱，如果到時候江媽沒盆用，肯定會將她辛苦摸回來的河蚌給倒掉。
為了節省時間，她在木盆裏放了一勺油，又舀了一大勺粗鹽灑裏面。
在河蚌和螺螄吐泥沙的功夫，她去處理這些快死掉的小雜魚們。
小雜魚不好清理，主要是一只一只的要將裏面內臟清理出來，小雜魚因為小，數量就多，非常廢時間，她只能先淘了米，將米放在大鍋裏煮，將中午要燒的小雜魚先挑揀出來，用料酒、蔥姜蒜先腌制著，再繼續處理剩下的小雜魚。
等雜魚們都清理幹凈，那邊腌制了半個小時的雜魚就可以下鍋紅燒了，為防止粘鍋，在下雜魚之前，還得沿著鍋邊撒上一些鹽粒。
陶罐裏沒有細鹽，只有散裝賣的粗鹽，將雜魚們都煎的兩面金黃後，放入姜蒜幹辣椒爆香，再放入大醬炒香，加開水煮熟，最後出鍋的時候放入青紅辣椒和蒜葉。
沒有郫縣豆瓣醬，只有大伯娘曬的黃豆醬。
江媽廚上的手藝不行，每年大伯娘要曬醬，江媽都拜托大伯娘幫著一起曬些，之前她燒小龍蝦也是用大伯娘曬的醬。
紅燒雜魚，涼拌藕帶，又炒了個蒜香茄子，自己先吃了些，給河蚌換了一次水，又倒入油和鹽，繼續讓它們吐泥沙，搞完這些給江爺爺和江爸江媽他們送飯去。
因為經過稻場，先給江爺爺送的飯，等到了河灘，已經摸了一上午魚的江爸和江媽，推著小半菱角盆的魚，坐到了岸邊，在溝渠裏洗了手，拿起飯就吃了起來。
菱角盆裏有水，魚都還活著。
他們這裏雖然臨河，可每年也就給秧苗灌水抽水時，才能來露出河面的河灘上摸點魚蝦之類，大河是不能去的，所以每次抽水露出河灘，基本都是全村人一起上，一年難得一次可以摸很多魚，改善家裏夥食的機會。
家裏婦人們，也會趁此給娘家送些魚。
江媽也是如此。
她想多抓一些魚，給娘家哥哥弟弟妹妹們送去。
她娘家在山裏，平日想吃魚，要麽是山下買，要麽是山澗裏撈一條兩條小魚。
江媽是家裏老二，上面一個大她三歲的哥哥，下面的弟弟妹妹全是她一手帶大的，和他們感情很深。
這也是曾經的江檸常常會自我懷疑的一點。
孩子濡慕母親是天性，可她的母親對她的哥哥們，對她自己的兄弟姐妹們都很好，唯獨對她不好，是不是因為她不夠好？
於是越發的乖巧聽話，壓抑自己的本性去討好江媽。
那時的她，對自己沒有清晰的認知，對江媽沒有清晰的認知，對人性的覆雜也沒有清晰的認知。
江媽見江檸站在岸邊看著，不想放過她這個勞動力，問她：“吃飯了嗎？”
已經吃過的江檸：“沒吃。”
想要讓江檸下去摸魚的江媽：……
沒有戴表，江媽也不知道現在是什麽時候，全村大人小孩全都來摸魚，有些人家比江檸送來的飯菜都晚，她便也沒了以此來罵她的理由，便說：“真是懶的出奇，人家一上午能摸一臉盆魚回去了，就你，盡折騰些沒用的！”
江檸不想聽她啰嗦，轉身就走。
江媽以為她是急著回去吃午飯呢，加上江檸燒菜的手藝著實不錯，她也確實餓了，快速的扒飯。
江檸回去沒有急著去處理河蚌，而是先準備要做田螺辣椒醬和河蚌辣椒醬的材料。
既然叫辣椒醬，除了主要材料的螺肉和河蚌肉，當然少不了辣椒了。
他們當地人愛吃辣，各種朝天椒、小米辣都有，就連做虎皮青椒的菜椒，都非常辣，甚至日常的飲食，懶得燒菜的人，直接就用辣椒醬拌飯吃。
江家人也愛吃辣，院子裏，菜地裏，都是江爺爺和江爸種的各種辣椒，門口也掛著一串串曬幹的紅辣椒。
江檸直接摘了一串，剪了搗碎成辣椒面，小米椒、朝天椒也切了許多備用，接著是姜蒜末、白芝麻、花生、各種香料等。
有些香料沒有，整理更多汁源，可來咨詢摳群，以五二二七五二吧一她就采了些藥芹回來。
藥芹是他們當地產的一種芹菜，水溝裏到處都是，也沒人吃，因為芹香味太濃了，濃郁的像中藥味一樣，被本地人稱作藥芹。
等這些都準備好，河蚌和螺螄吐沙差不多有四個小時了。
其實最好能多養兩天，河蚌和螺螄會更幹凈，但她根本就沒有那麽多時間，她必須在晚上江媽回來前將一切都做好。
她用框將河蚌螺螄帶到池塘邊，用刀將河蚌一個一個剖開，肉挑出來，扔在搪瓷盆中。
她這次摸的河蚌著實有些多，足足裝了大半搪瓷盆，洗幹凈後，又倒了江爸自己釀的米酒、白醋、鹽粒、澱粉進行反覆搓揉清洗，將上面的粘液洗掉，這一步可以去腥。
澱粉是自家洗的紅薯粉，每年洗了粉都吃不完，江檸趁著江媽不在家，可勁兒用。
一邊洗，江檸腦中就已經浮現出河蚌的十八種做法。
河蚌其實可以制作出很多美食，什麽河蚌鹹肉豆腐煲、河蚌冬瓜煲、河蚌腌篤鮮、河蚌鮮筍煲、小炒河蚌、酸辣河蚌、幹鍋河蚌田螺、蒜蓉粉絲河蚌，等等，越想越饞，饞的她直吞口水。
十來歲的她，真的太缺肉了，整個人瘦的真是皮包骨。
她快速的做了幾個蒜蓉粉絲河蚌解了饞，這才又開始處理河蚌肉來。
用河蚌肉做肉醬，其實並不是燒河蚌的好選擇，肉容易老。
可是沒辦法，她缺肉啊。
將河蚌肉快速焯了水撈出，倒入料酒、蔥姜蒜、胡椒粉腌制在那，開始處理田螺。
田螺和河蚌不一樣，洗幹凈後，得先下鍋煮熟，煮的田螺嘴上的薄殼脫落，再將田螺肉一個一個的挑出來，非常費時間。
挑出來後，還得再清洗田螺肉幾遍，直到洗的再怎麽搓揉，水也完全清澈為止。
到此，準備工作基本就做好了，然後就是起鍋燒油。
做田螺辣椒醬，最好是使用豬油。
可那麽大一塊豬油，她要是全部給用了，她媽回來估計得瘋，就只能用菜籽油，菜籽油將芝麻和花生炸香，再放入藥芹和香料，直至藥芹和香料炸的金黃，香味都滲透進菜籽油裏，撈出，再倒入螺肉炸至表面微黃，依次放入各種提前準備好的辣椒和黃豆醬。
蚌肉辣椒醬的做法和田螺辣椒醬的做法差不多，只是田螺肉需要過油炸一下，河蚌肉卻不用，河蚌肉稍稍炸一下，肉就老了，是以河蚌肉是最後放的。
等到兩大搪瓷盆的肉醬做好，江檸滿滿都是成就感。
她在廚房的架子上找了幾個罐頭瓶出來，洗凈煮了後，晾幹，將肉醬裝入消毒鍋的罐頭瓶中，再滴蠟封口，放入地窖中。
她家地窖口，就在她房間的床下面，每次進出都要鉆到床下面去。
她們這地因為臨河，空氣潮濕，睡得都是高床。
此時天色逐漸暗了，江檸估摸著江爸江媽他們應該要回來了，就沒再耽擱，因為有肉醬，就沒再做飯，直接做了手搟面，熱面過了涼水，將晾涼的肉醬澆上去，撒點花生、黃瓜絲，蔥花、蒜蓉……美滋滋。
她忍不住吃了滿滿一大碗螺肉醬涼面，再盛了給江爺爺送去。
還沒到稻場呢，就見到扛著菱角盆的江爸和挑著一擔子魚的江媽。
江爸江媽實在累的夠嗆，江爸連連喊江檸：“快來給你媽搭把手！”
江媽也是累的不行，以為女兒會過來替換她呢，結果江檸頭也不回的跑了：“我先把面給爺爺送去，一會兒面坨了。
剛準備輕松下的江媽：……
江媽也是性格很剛強的人，哪怕累到極致，依然強撐著一口氣，將兩大框的魚挑回家。
江爸也不敢耽擱，放下菱角盆，就飛快的去池塘裏挑水，倒入菱角盆中，再將兩筐魚倒入菱角盆中，生怕它們死了。
天這麽熱，魚要是死了，可不經放。
江爸挑水的功夫，江媽在井邊打了水，洗臉洗胳膊，簡單清洗自己身上的泥巴。
過了會兒，江爸也過來。
江爸直接就脫了上衣，穿著褲衩，在井邊洗頭洗澡。
江媽本想讓江檸給她打水洗澡，可江檸現在不在家，只能拖著疲累的身體，自己去倒洗澡水。
等她自己把這一切都弄好了，江檸回來了。
江爸江媽都餓了，江爸洗幹凈後，就迫不及待的喊：“檸檸，晚上做了啥好吃的？有沒有小龍蝦啊？”
“沒有！沒燒菜，晚上吃手搟面！”
江爸就手搟面的印象，還停留在江媽做的死疙瘩手搟面上，聞言頓時失望的不行，期待值一下子就落空了。
這些天都讓女兒把嘴巴養刁了。
是的，江媽做的手搟面，重點不在於搟，也不在於面，而在於疙瘩。
江爸親切的稱呼它為：疙瘩湯。
就是一團一團的面疙瘩，下在清澈的水裏，裏面在稍稍放上一丟丟的豬油和鹽，就是一碗媽媽親手做的手搟面疙瘩了。
這樣的面疙瘩，外表熟了，一口咬下去，裏面還是生的，會噴面粉的那種。
長大後，看到電視上的gg臺詞：想念媽媽親手做的手搟面……
江檸都會露出‘咦~’這樣的想不通的表情，咋會有人想念那玩意兒？
此時此刻，江檸將她做的手搟面從涼水中撈起，放上黃瓜絲、番茄片、花生、蔥花，再澆上她做的蚌肉醬，端到江爸面前。
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江月琴楞了一下，隨即漲紅了臉：“當……當然有我房間！”
江月琴家的樓房是加蓋的，她前幾年拿回家的錢，只建了個平房，房間格局是中間一個堂屋，兩邊是正房，左邊的正房是留給她哥哥結婚用的，自然是哥哥房間，右邊的正房是她爸媽房間，帶著她弟弟睡，旁邊一個小廚房。
想到樓上要加蓋一層，到時候肯定有她的房間，她的聲音又大了起來：“我家可是樓房！房間多的是，怎麽可能沒我房間！”
江檸聽到笑了笑，沒說話。
她家也是大樓房，江爸喜歡熱鬧，希望兒女們都住在一起，特意建的很大，上下三層，十多個房間，她三日回門那天，推開自己的臥室門，床上睡著的是嫂子和侄子侄女，說以後那就是她小侄女房間了。
連她三日回門都等不及。
江月琴被江檸說的心煩意亂的，氣哄哄的走了，回到家，直接問她爸媽：“樓上哪個房間是我的？”
她父母一楞，都沈默了。
江月琴父親說：“什麽房間不房間？房子建好肯定有你住的地方！”
江月琴今天卻杠上了：“我不管，我要右邊房間！”
樓上加蓋兩個房間，左邊肯定是要留給弟弟以後娶媳婦用的，那她就要右邊房間！
她爸媽揮揮手：“行行行，右邊房間歸你。”
在她父母看來，女兒在外打工，也就過年回來，她都十九了，再過兩年就嫁人了，什麽房間不房間的？
江檸將河蚌殼刷幹凈的河蚌拎回家放木盆裏養著。
全家就這麽一個洗澡盆，晚上江媽他們回來還要用盆洗漱，如果到時候江媽沒盆用，肯定會將她辛苦摸回來的河蚌給倒掉。
為了節省時間，她在木盆裏放了一勺油，又舀了一大勺粗鹽灑裏面。
在河蚌和螺螄吐泥沙的功夫，她去處理這些快死掉的小雜魚們。
小雜魚不好清理，主要是一只一只的要將裏面內臟清理出來，小雜魚因為小，數量就多，非常廢時間，她只能先淘了米，將米放在大鍋裏煮，將中午要燒的小雜魚先挑揀出來，用料酒、蔥姜蒜先腌制著，再繼續處理剩下的小雜魚。
等雜魚們都清理幹凈，那邊腌制了半個小時的雜魚就可以下鍋紅燒了，為防止粘鍋，在下雜魚之前，還得沿著鍋邊撒上一些鹽粒。
陶罐裏沒有細鹽，只有散裝賣的粗鹽，將雜魚們都煎的兩面金黃後，放入姜蒜幹辣椒爆香，再放入大醬炒香，加開水煮熟，最後出鍋的時候放入青紅辣椒和蒜葉。
沒有郫縣豆瓣醬，只有大伯娘曬的黃豆醬。
江媽廚上的手藝不行，每年大伯娘要曬醬，江媽都拜托大伯娘幫著一起曬些，之前她燒小龍蝦也是用大伯娘曬的醬。
紅燒雜魚，涼拌藕帶，又炒了個蒜香茄子，自己先吃了些，給河蚌換了一次水，又倒入油和鹽，繼續讓它們吐泥沙，搞完這些給江爺爺和江爸江媽他們送飯去。
因為經過稻場，先給江爺爺送的飯，等到了河灘，已經摸了一上午魚的江爸和江媽，推著小半菱角盆的魚，坐到了岸邊，在溝渠裏洗了手，拿起飯就吃了起來。
菱角盆裏有水，魚都還活著。
他們這裏雖然臨河，可每年也就給秧苗灌水抽水時，才能來露出河面的河灘上摸點魚蝦之類，大河是不能去的，所以每次抽水露出河灘，基本都是全村人一起上，一年難得一次可以摸很多魚，改善家裏夥食的機會。
家裏婦人們，也會趁此給娘家送些魚。
江媽也是如此。
她想多抓一些魚，給娘家哥哥弟弟妹妹們送去。
她娘家在山裏，平日想吃魚，要麽是山下買，要麽是山澗裏撈一條兩條小魚。
江媽是家裏老二，上面一個大她三歲的哥哥，下面的弟弟妹妹全是她一手帶大的，和他們感情很深。
這也是曾經的江檸常常會自我懷疑的一點。
孩子濡慕母親是天性，可她的母親對她的哥哥們，對她自己的兄弟姐妹們都很好，唯獨對她不好，是不是因為她不夠好？
於是越發的乖巧聽話，壓抑自己的本性去討好江媽。
那時的她，對自己沒有清晰的認知，對江媽沒有清晰的認知，對人性的覆雜也沒有清晰的認知。
江媽見江檸站在岸邊看著，不想放過她這個勞動力，問她：“吃飯了嗎？”
已經吃過的江檸：“沒吃。”
想要讓江檸下去摸魚的江媽：……
沒有戴表，江媽也不知道現在是什麽時候，全村大人小孩全都來摸魚，有些人家比江檸送來的飯菜都晚，她便也沒了以此來罵她的理由，便說：“真是懶的出奇，人家一上午能摸一臉盆魚回去了，就你，盡折騰些沒用的！”
江檸不想聽她啰嗦，轉身就走。
江媽以為她是急著回去吃午飯呢，加上江檸燒菜的手藝著實不錯，她也確實餓了，快速的扒飯。
江檸回去沒有急著去處理河蚌，而是先準備要做田螺辣椒醬和河蚌辣椒醬的材料。
既然叫辣椒醬，除了主要材料的螺肉和河蚌肉，當然少不了辣椒了。
他們當地人愛吃辣，各種朝天椒、小米辣都有，就連做虎皮青椒的菜椒，都非常辣，甚至日常的飲食，懶得燒菜的人，直接就用辣椒醬拌飯吃。
江家人也愛吃辣，院子裏，菜地裏，都是江爺爺和江爸種的各種辣椒，門口也掛著一串串曬幹的紅辣椒。
江檸直接摘了一串，剪了搗碎成辣椒面，小米椒、朝天椒也切了許多備用，接著是姜蒜末、白芝麻、花生、各種香料等。
有些香料沒有，整理更多汁源，可來咨詢摳群，以五二二七五二吧一她就采了些藥芹回來。
藥芹是他們當地產的一種芹菜，水溝裏到處都是，也沒人吃，因為芹香味太濃了，濃郁的像中藥味一樣，被本地人稱作藥芹。
等這些都準備好，河蚌和螺螄吐沙差不多有四個小時了。
其實最好能多養兩天，河蚌和螺螄會更幹凈，但她根本就沒有那麽多時間，她必須在晚上江媽回來前將一切都做好。
她用框將河蚌螺螄帶到池塘邊，用刀將河蚌一個一個剖開，肉挑出來，扔在搪瓷盆中。
她這次摸的河蚌著實有些多，足足裝了大半搪瓷盆，洗幹凈後，又倒了江爸自己釀的米酒、白醋、鹽粒、澱粉進行反覆搓揉清洗，將上面的粘液洗掉，這一步可以去腥。
澱粉是自家洗的紅薯粉，每年洗了粉都吃不完，江檸趁著江媽不在家，可勁兒用。
一邊洗，江檸腦中就已經浮現出河蚌的十八種做法。
河蚌其實可以制作出很多美食，什麽河蚌鹹肉豆腐煲、河蚌冬瓜煲、河蚌腌篤鮮、河蚌鮮筍煲、小炒河蚌、酸辣河蚌、幹鍋河蚌田螺、蒜蓉粉絲河蚌，等等，越想越饞，饞的她直吞口水。
十來歲的她，真的太缺肉了，整個人瘦的真是皮包骨。
她快速的做了幾個蒜蓉粉絲河蚌解了饞，這才又開始處理河蚌肉來。
用河蚌肉做肉醬，其實並不是燒河蚌的好選擇，肉容易老。
可是沒辦法，她缺肉啊。
將河蚌肉快速焯了水撈出，倒入料酒、蔥姜蒜、胡椒粉腌制在那，開始處理田螺。
田螺和河蚌不一樣，洗幹凈後，得先下鍋煮熟，煮的田螺嘴上的薄殼脫落，再將田螺肉一個一個的挑出來，非常費時間。
挑出來後，還得再清洗田螺肉幾遍，直到洗的再怎麽搓揉，水也完全清澈為止。
到此，準備工作基本就做好了，然後就是起鍋燒油。
做田螺辣椒醬，最好是使用豬油。
可那麽大一塊豬油，她要是全部給用了，她媽回來估計得瘋，就只能用菜籽油，菜籽油將芝麻和花生炸香，再放入藥芹和香料，直至藥芹和香料炸的金黃，香味都滲透進菜籽油裏，撈出，再倒入螺肉炸至表面微黃，依次放入各種提前準備好的辣椒和黃豆醬。
蚌肉辣椒醬的做法和田螺辣椒醬的做法差不多，只是田螺肉需要過油炸一下，河蚌肉卻不用，河蚌肉稍稍炸一下，肉就老了，是以河蚌肉是最後放的。
等到兩大搪瓷盆的肉醬做好，江檸滿滿都是成就感。
她在廚房的架子上找了幾個罐頭瓶出來，洗凈煮了後，晾幹，將肉醬裝入消毒鍋的罐頭瓶中，再滴蠟封口，放入地窖中。
她家地窖口，就在她房間的床下面，每次進出都要鉆到床下面去。
她們這地因為臨河，空氣潮濕，睡得都是高床。
此時天色逐漸暗了，江檸估摸著江爸江媽他們應該要回來了，就沒再耽擱，因為有肉醬，就沒再做飯，直接做了手搟面，熱面過了涼水，將晾涼的肉醬澆上去，撒點花生、黃瓜絲，蔥花、蒜蓉……美滋滋。
她忍不住吃了滿滿一大碗螺肉醬涼面，再盛了給江爺爺送去。
還沒到稻場呢，就見到扛著菱角盆的江爸和挑著一擔子魚的江媽。
江爸江媽實在累的夠嗆，江爸連連喊江檸：“快來給你媽搭把手！”
江媽也是累的不行，以為女兒會過來替換她呢，結果江檸頭也不回的跑了：“我先把面給爺爺送去，一會兒面坨了。
剛準備輕松下的江媽：……
江媽也是性格很剛強的人，哪怕累到極致，依然強撐著一口氣，將兩大框的魚挑回家。
江爸也不敢耽擱，放下菱角盆，就飛快的去池塘裏挑水，倒入菱角盆中，再將兩筐魚倒入菱角盆中，生怕它們死了。
天這麽熱，魚要是死了，可不經放。
江爸挑水的功夫，江媽在井邊打了水，洗臉洗胳膊，簡單清洗自己身上的泥巴。
過了會兒，江爸也過來。
江爸直接就脫了上衣，穿著褲衩，在井邊洗頭洗澡。
江媽本想讓江檸給她打水洗澡，可江檸現在不在家，只能拖著疲累的身體，自己去倒洗澡水。
等她自己把這一切都弄好了，江檸回來了。
江爸江媽都餓了，江爸洗幹凈後，就迫不及待的喊：“檸檸，晚上做了啥好吃的？有沒有小龍蝦啊？”
“沒有！沒燒菜，晚上吃手搟面！”
江爸就手搟面的印象，還停留在江媽做的死疙瘩手搟面上，聞言頓時失望的不行，期待值一下子就落空了。
這些天都讓女兒把嘴巴養刁了。
是的，江媽做的手搟面，重點不在於搟，也不在於面，而在於疙瘩。
江爸親切的稱呼它為：疙瘩湯。
就是一團一團的面疙瘩，下在清澈的水裏，裏面在稍稍放上一丟丟的豬油和鹽，就是一碗媽媽親手做的手搟面疙瘩了。
這樣的面疙瘩，外表熟了，一口咬下去，裏面還是生的，會噴面粉的那種。
長大後，看到電視上的gg臺詞：想念媽媽親手做的手搟面……
江檸都會露出‘咦~’這樣的想不通的表情，咋會有人想念那玩意兒？
此時此刻，江檸將她做的手搟面從涼水中撈起，放上黃瓜絲、番茄片、花生、蔥花，再澆上她做的蚌肉醬，端到江爸面前。
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